豆腐生產工藝流程都有哪些步驟？

豆腐的生產工藝流程包括以下幾個步驟。

1、精選大豆，選擇優良品種。

2、將精選的大豆進行浸泡，目的是使豆粒吸水膨脹，利于大豆粉碎后提取其中的蛋白質。

3、將浸泡好的大豆上磨研磨，將豆漿和豆渣分離，磨碎的細度一般為100-120目。

4、煮漿，通過加熱使豆漿中的蛋白質發生熱變性。

5、點腦和蹲腦，在大豆蛋白質熱變性的基礎上，在凝固劑的作用下，由溶膠狀態轉變成凝膠狀態的過程。

6、成型，將凝固好的豆腐腦放入模具中，壓榨成豆腐。

7、后期加工，對成型的豆腐進行后期處理，如切割、包裝等。

豆腐生產工藝流程可能因地區、生產商和具體品種而有所不同。